提及精子你想到是什么？
性？
生殖器官？
别难为情
我们这次讨论的是
“鱼的精子”
《入殓师》一部沉重的影片，但是影片中的不少吃的场景却相当抢镜。“吃的话，好吃的才行。”管他是啥呢。
我来解答，这是白子。影片中为河豚的白子，以烤炙的方式达到美味的巅峰。
有多好吃，看表情。☟
所以这么好吃的东西是什么呢？还吃到让人为难。
这是白子，日本料理中的鱼类睾丸，一般使用河豚、鳕鱼、鮟鱇等，可以刺身、煮汤，或者用于火锅、烧烤。 ——from Wikipedia
这玩意听起来羞羞的，品尝食用却让更多人感到为难了。其实这与我们平时吃的蟹黄蟹膏相似，这样是否容易接受一些啦。这次介绍两款最为常见的河豚和鳕鱼的白子。
河豚白子
首先就来了解一下《入殓师》中的河豚白子吧。河豚大家都了解吧，也是高级食材。
河豚
河豚体型叫小，白子的量也就少。 并且季节性很强 ，只有三年以上 的鱼才会发育，而且一百条鱼中只能有2~3颗 可以入料理。所以河豚白子的价格自然偏高。
河豚白子味甘丰腴让人联想到有倾国倾城之貌的美女西施，因此俗 称“西施乳”。 是河豚鱼料理中的极品，其营养丰富。
更特别的是，河豚的白子是其器身体内毒素含量最低的器官，有趣的是卵巢则是最毒的器官，雌雄走了两个极端。
河豚白子以灼烤为佳 ，就是影片中的这一大经典吃法。河豚表面有一层2mm左右的膜状有韧性的胶质，河豚的烧白子真的会爆浆 ，似猪脑又鲜嫩很多，咬开来颇像日本豆腐的口感。皮很香，里面很鲜糯。
鳕鱼白子
鳕鱼白子，又称为“云子”。 相对于河豚白子，大家更容易接受鳕鱼白子的价格，鳕鱼的精子形态与河豚全然不同，形似猪脑，口感略似豆腐花。
白子因含丰富蛋白质、维他命D等，有滋阴养颜之效，有日本人更视之为女人美肤之宝，受最多数人追捧的，必属鳕鱼白子。
鳕鱼的品种非常多，只有真鳕鱼（又名寒鳕）的精子是极品。 捕捉到的真鳕鱼，只有七八斤以上的，精子才有用，据说一条鳕鱼可拥有500克甚至1,000克白子。精子离开鱼体，只能保持四、五天，否则就是冰着，也会发臭。
鳕鱼只有在冬天准备产卵交配的时候才会浮到浅海地带 ，才能捕捉到，其余三季都是生活在深海里。所以每年十月至三月最肥美，是日本人冬日补身良品。
刺身吃法，白子放入滚水略灼后再立即放入冰水浸，以保持其紧致爽滑的质感，那绵密滑嫩入口即化的口感，一试难忘。
烤白子， 口感滑嫩绵密，很是特别，整体多了一重焦香。挤上一点酸橘汁液，咬下去，白子特有的乳状感在口中散开，那是一种说不出来的满足。
握成一贯别致的寿司，总能用奇妙的口感和海洋才有的鲜香打开对冬季的遐想。
酸汁白子，用酸汁与辣萝卜调味鳕鱼白子，恰到好处的酸味与淡淡的辣味与蛋白质的香气混合在一起，给人一种极强的幸福感。
去年在日本玩，在天妇罗之神的士山居第一次吃到了 Tempura天妇罗的Shirako(老爷爷叫它菊子）
百思不得其解，后来询问才知道是 Shirako,咬下去的感觉，怎么说呢，就像吃棉花糖，但是又没有那么有韧性，很绵很绵，像吃云彩般的口感，味道就是顶级胆固醇的香味！！挤一点点柠檬汁就够了~
我就是很爱这些很香的东西～恐怕老了之后无法代谢所以趁年轻要使劲吃！哈哈～
后来再去到京都吃的怀石料理又吃到了这道美味，这回是在汤里
打开盖子的那一刹那又看到它简直欣喜若狂～在日本由于语言不通，有时候菜牌上又没有英文，基本都是到了面前才能确认吃到的是啥。在汤里的这道美味很滑，感觉一下就跟舌头融为一体了，味道则是吸收了汤头的鲜香～
划重点！！！温哥华哪里可以吃到呢？？？
从日本回来温哥华后，一直对这道美味念念不忘，终于功夫不负有心人，被我找到它！
就是这里！开在温西16街的 ZEST JAPANESE RESTAURANT!
有种千里寻他千百度，那人却在灯火阑珊处的感觉~ 因为就在我家门口嘛。。。之所以会错过，是因为之前在他家吃过一次饭，花了200也没有吃饱的经验，原来都是因为我点的东西不对。
来了ZEST一定要吃他家的SEASONAL MENU! 忽略他家的常规厚厚的菜单吧~
这个 SHIRAKO CHAWANMUSHI只有现在这个时段供应哦！再不去就真的来不及了~
地址：2775 W 16TH AVE
电话：（604）731-9378
还有一家，也要特别提的就是 SUSHI BAR MAUMI
小的一家店，只能坐12个人，记得要提前定位～食材非常新鲜，全是日本空运过来的，各种在温哥华一般寿司店都不会见过的鱼，还有马粪海胆
现在这个时期还有大量的 Shirako!为什么好吃的都是性器官。。。
去MAUMI要注意如下几点：
1 店很小，务必提前预约。
2 不欢迎小孩，不卖酒。
3 每个客的用餐时间只有一个半小时，预约只有3个规定时间 – 6pm, 7:30pm, 9pm。
4 选择只有厨师的 Omakase，也就是由厨师选出的“每日最佳”寿司。
5 大厨喂你什么吃什么~
地址：1226 Bute St, Vancouver
电话：(604) 609-2286
Shirako的季节还有两周就要过去了，吃货们抓紧吧！
