52Vanfoodie:【原创】亲历探营温哥华新锐高端中餐厅 Mott32

2013 年底,温哥华川普酒店开始兴建,在2015年传来温哥华美食家的福音:来自香港荣获多项殊荣的高端中餐厅“Mott 32(卅二公館)”确认将进驻温哥华 Trump Tower!温哥华大大小小的中餐厅真的不少,可是集服务、美味、摆盘、用餐环境于一身的中餐真的是屈指可数。

Mott32 以纽约的毛街 32 号命名,这里有着纽约第一间中式便利店,自 1851 年开业后,更逐渐成就纽约唐人街,在这个充满活力的大都会中弘扬中国文化。

秉承 Mott 街的始创色彩,Mott 32于两年前在香港开了第一家餐厅,很快打出了名堂,以最受欢迎的粤式、京式、川式风味改革创新,融入新的菜肴,赢得包括 CNN 最佳高端点心之选、香港十大佳肴美酒配对中餐厅等荣誉。在香港可谓一座难求,通常都要提前预定一个月才能吃上。从未想过这样的餐厅,如今也可以在温哥华吃到了,温哥华店作为 Mott 32 的海外第一家分店,老板 Malcolm Wood 说,“我的家在这里,我的母亲在这里生活过了 17 年,我十分了解温哥华的市场”。

一进入餐厅的门口,乍一看,就会被这家复古典雅的设计所吸引,定睛一看,才能看出设计师以及餐厅老板的用心。整间餐厅让人仿佛置身于旧时代的上海滩,特色鲜明,细节之处,就能感受到获奖无数的设计师 Joyce Wang 的高明之处。

餐厅共设有 140 多个座位,面积 6000 多尺。

墙上装饰着中国数千年历史的真丝立体刺绣。

挑高的天花板上装饰着定制的珠算灯饰。

侧面小包厢上的鸟笼以及古铜色的邮箱。

吧台结合中药铺小抽屉的设计。

包厢内灯上的镶嵌着玉石的大烟枪。

千年树玉拼接台面。

镶在地板上的铜钱。

干净明亮的 OPEN 厨房。

还有不同风格主题包厢摆设上的各种“小心机”等等

大多物件和家具都是老板从世界各地精心选购来的,其中很多是价值不菲的古董。

通往洗手间的壁画也是设计师 Joyce Wang 的作品(洗手间是亮点,给读者卖个关子,你去了就会知道) 。

我们很荣幸的见到了 Mott32 的Co-Founder,Sean (一位超级大帅哥) 。他带着我们参观了整个餐厅,在参观的过程中,他还提到小时候家里就在英国开餐厅,从小的耳濡目染使得他对从切菜开始的厨房大小事都了如指掌,也是因为这样,培养了他非常敏感的味蕾。久而久之,Sean 问自己:“为什么吃中餐的时候不可以拥有像在西餐一样的服务?吃饭的同时也可以享用甘醇的鸡尾酒?中式料理的摆盘如何也可以做到像西餐一样精致?”

对于这一点,他做到了,菜肴‘高端’有时候会意味着华而不实,但 Mott32 的‘华’不在于外表,更执着于态度和味道。于是就有了 Sean 和他团队的数百次“试菜”,毕竟要在融汇全球美食的温哥华闯出一番天地,还得靠实力说话。

又如食材的选择。Mott32 主打的理念是 farm to table, 在本地采购最新鲜的食材通过大厨的妙手做出美味的佳肴。Mott32 的招牌菜有一道北京烤鸭,在北美,光是挑选鸭肉源就跑了近 60 个供应商,不断的实验,调整,为的就是让自家的招牌北京烤鸭,能为每一位食客带来最走心的味觉享受。

Mott 32 午市提供的点心也是招牌之一,每一道的制作度量精确至秒钟——就像黑松露猪肉烧麦所配的鹌鹑蛋,让流质的蛋黄带出伊比利黑毛猪肉质的丰润。

咬开后鹌鹑蛋还是流心状的,多一分少一秒都不可。

又如这道色泽红润,犹如“微醺”的小笼包,没错,这个就是小笼汤包。

这道结合了川味的小笼汤包是酸辣味的!第一口下去让人惊喜!同时也颠覆我对传统包子的认知,也佩服挑战传统美食还可以做的如此美味用心。

彩色甜菜粉果,完全没有任何色素成分,就是天然的甜菜色。

粉皮是我吃过最薄的了,简直可以用吹弹可破来形容~

Triple cooked 安格斯牛小排。

精选的安格斯牛小排,经过数小时的炖煮烤,外面一层有点较脆,切开的每一片都已十分入味。

非常好嚼完全没有筋连,肥瘦相间,味道浓郁口齿留香。

菜肴保持本色的同时,也务求积极融入本地色彩。比如本地河鲜熬制的川式水煮鱼。

不像传统水煮鱼那么多油,这道菜是用白胡椒提味,对于爱吃辣的我还是被小呛到了一下,但是绝对是连平时不能吃辣的人也可以吃的一道水煮鱼!连汤都可以喝哦~

又比如缅因州龙虾混搭麻婆豆腐

整只龙虾代替了常见的麻婆豆腐里的肉末,使得豆腐吸收了龙虾的鲜香,同时龙虾肉和豆腐的口感搭配又更弹牙,在唇齿中回甘。

酷爱汤羹的小编可是对他家的带子蛋白南瓜羹念念不忘,新鲜的带子混着被搅碎的蛋白,放在被磨的极细的南瓜泥中精心熬煮,让食客们充分体会到甜咸相依。

来到 Mott32 一定要试试他家的鸡尾酒,绝对让你两支手都数不过来喔,譬如这个由 HongKong Ice Tea 香港大街小巷随处可见的冰茶而演变来的 Long Island, 是用黑加仑,茉莉花茶,龙舌兰等特调而成的。

Hongkong Ice Tea 长这样~

Anna Wong 长这样~

Hanami 长这样~

有个小细节,在用餐中间因为去参观了包厢,当时只是把餐巾随意的一放,等回来后发现餐巾已经整齐的摆在左手边了。

就连餐厅用餐过程中听的歌曲也是十分轻松愉快的,都是 Sean 亲自挑选的,这种贴心是很多中餐厅不会想到的。对于这样的菜色和服务,我认为价格是很实在甚至可以说是亲民的。

Mott 32 完美的把温哥华的中餐上升到了一个新高度,不用怀疑,这里将会成为温哥华最好的中餐厅。

地址嘛,最近话题有点儿多的温哥华 TRUMP 大厦:

  • 地址:1161 West Georgia Street, Vancouver
  • 电话:6049798886
Chloe

Chloe

52VAN 网站美女(还有美食)分享师,温哥华美食达人。关注美食、娱乐板块。座右铭:世间唯有美食不可辜负!不可辜负!不可辜负!

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