温哥华老字号的招牌法国菜餐厅:LE CROCODILE

图片来源:LE CROCODILE 官网

图片来源:LE CROCODILE 官网

法国人因浪漫而闻名于世,所以一说道要吃个浪漫又有情调的晚餐~大家自然就会想到法国菜~ 法国的餐饮可分为四种不同的类别:Café(咖啡馆),Bistro(法式小酒馆),La Brasserie(法式啤酒屋), Gastronomique(高级餐厅)。不同类别的他们都料理着最具法国特色的精致晚餐 。

有人说法国人是欧洲的中国人。除了很多观念和个性类似之外,法国人与中国人一样重视饮食文化,不惜在吃上动很多脑筋,花很多功夫,并且喜欢边吃边聊,神吹海侃,直至酒足饭饱尽兴为止。在法国人的心目中,美国菜简直不能吃,西班牙菜太油,意大利菜太啰嗦,德国菜太粗糙。

下面要推荐这家当之无愧 LE CROCODILE

图片来源:LE CROCODILE 官网

图片来源:LE CROCODILE 官网

鳄鱼~温哥华最老字号的招牌法国菜!在温村已经有30几年的历史了~ 高档法国餐厅,摆盘很艺术,菜肴很精致,灯光迷离,格调幽雅,处处洋溢着法国风情,绝对物有所值的5星级服务。CAA的FOUR DIMOND AWARD一得就是蝉联五年之久,2011年更是得到温哥华杂志评选的高级法国餐厅金奖的头衔哦~看看这些长长的获奖名单吧!

图片来源:LE CROCODILE 官网

图片来源:LE CROCODILE 官网

  • BEST FRENCH RESTAURANT
    Where Magazine
    2013, 2014, 2015
  • BEST UPSCALE FRENCH RESTAURANT
    Vancouver Magazine
    2012, 2013, 2014, 2015
  • FOUR DIAMOND AWARD (FIVE YEARS RUNNING)
    CAA
    1999–2004, 2009–2015
  • BEST FRENCH RESTAURANT
    Georgia Straight
    2007, 2008, 2009, 2013, 2014
  • BEST FRENCH RESTAURANT
    Zagat
    2004, 2013, 2014
  • BEST FRENCH RESTAURANT (FIVE YEARS RUNNING)
    Vancouver Magazine Readers Choice Awards
    1990, 1991, 1994, 1998, 1999–2004, 2013, 2014, 2015
  • FINALIST BEST FRENCH RESTAURANT 2004, 2014
    Vancouver Magazine Critics Choice
    Winner 1990, 1991, 1994 and 1998
  • LIFETIME ACHIEVEMENT AWARD
    Vancouver Magazine
  • FINALIST BEST FRENCH RESTAURANT
    Where Magazine Critics Choice
    2004, 2014
  • BEST FRENCH
    Where Magazine
    2007, 2008, 2009, 2013, 2014, 2015
  • BEST FRENCH RESTAURANT (FIVE YEARS RUNNING)
    Georgia Strait Golden Plate Awards
    1999–2004
  • TOP 100 RESTAURANTS
    En Route Dining Guide
    1998
  • AMERICA’S TOP TABLES WINNER
    Gourmet Magazine
    1998
  • WINNER OF THE ARTS AWARD
    City of Vancouver
  • INDUCTED INTO RESTAURANT HALL OF FAME
  • KNIGHTED BY THE FRENCH GOVERNOR
    For representing France abroad

再来介绍下老板兼主厨:

michel-jacob-straightcover
Michel Jacob 不只是个杰出的厨师,更是个成功的实业家。而当初他会给这家餐厅起名为Le Crocodile (鳄鱼)是因为早年他还在他东法的家乡Strasbourg做学徒的时候,他的师父带他到米其林评鉴三星餐厅”Au Crocodile”用餐, Michel被那里的服务和料理给深深打动,也决定要以Au Crocodile的料理为目标和灵感,为温哥华人带来好吃又有品质的正统法式料理。

开胃点心菠菜奶油酥塔是免费的。还会在每道菜中间送一些食物。如漂亮细细的炸薯条,清爽去腻的伏特加浸泡过的水果Sorbet。

推荐法式焗蜗牛(Snails baked in Pastry “Shells” with Garlic Butter)$14.5

0120_3

包围在香酥的bacon里。蒜蓉和黄油把柔嫩的蜗牛肉衬托的鲜美绝伦,丝丝入味。

还有顶级整块的冻鹅肝(Terrine de Foie-Gras et Crème Brûlée au Foie-Gras $29

0120_2

Gelée au Sauterne, Toasts),“Gras”这个字代表的意思就是“顶级”。没尝鹅肝,不能算是真正吃过法国菜。如果做一个类比的话,鹅肝的珍贵程度等同于中餐的鱼翅、海参。吃的时候把冻鹅肝切成小块涂抹在吐司上~鹅肝的丝绵香滑的口感与吐司的香脆完美的融合在了一起~

还要推荐烤牛骨髓Oven-Roasted Beef Bone Marrow, Served with Seasonal Salad, Fresh Tomato “Fondant”, Toasts and Fresh Sea Salt $17.5

0120_1

烤牛骨髓上来后一桌全是香味,把烤的焦香的骨髓挖出来抹在面包上,喷香的味道充满了味蕾。

和烤羊腿Slow Braised Lamb Shank “Provencal-Style”, Roasted Sweet Garlic, Glazed Shallots and Tomato Fondue  $29.5

0120_3

烤羊腿是经过长时间闷煮的羊腿肉,酱汁是肉汁+洋葱,上面还撒上红葱头和蕃茄泥。整体口味偏甜,经过长时间的烹调羊腿肉是一碰就散开,汤汁甘甜,有点像是浓缩版的红烧牛尾汤。连不怎么爱吃羊肉的我都欲罢不能!

Le-Crocodile-Gnocchi_thumb1

店家还会送上这个烤面团,占着汤汁一起吃,非常的入味哦~

还要推荐的就是黄金油烤鸭胸搭配香煎鹅肝Roasted Fraser Valley Duck Breast served with Pan-Seared Foie Gras and an Apple Cider Reduction $40

0120_4

 

鸭胸肉烤的火候香嫩多汁,上面还有一块大大的煎烤过的鹅肝,把鸭胸肉与鹅肝一起送入,满满的浓香随着鹅肝的香气一起融化在口中,回味无穷。
最后的甜点!甜品界的女王!我个人的最爱!一定一定要吃的 就是Soufflé (发音”舒芙蕾!”)。

0120_6每份要花15分钟现做,Souffle在法文的意思是”膨胀” 所以是利用快速烘烤打发的蛋白和蛋黄创造出澎发的轻柔口感,送上桌后店员才又在点心中间淋上香草奶油酱,香气四溢,真的是点心界4D大享受。

0120_5

淋好奶油酱的Souffle显然没有刚出炉时那样的蓬松,不过一口吃下去依然滑顺轻柔,配上淡淡甜味的香草奶油,感觉就像把童话故事里的云朵给吃掉了般的美好。
0120_1

用餐完毕后送的巧克力也很精致哦哦~ 比利时的巧克力做成小鳄鱼的造型,非常可爱!温哥华连这么老字号的法国餐厅都还没有吃过的话就不要说你吃过法国菜啦~;P

** 部分文字整理于网络

Chloe

Chloe

52VAN 网站美女(还有美食)分享师,温哥华美食达人。关注美食、娱乐板块。座右铭:世间唯有美食不可辜负!不可辜负!不可辜负!

温哥华更多精彩...

1 Response

  1. 2016年1月24日

    […] 说到最浪漫的国度~大家就会联想到法国~法国人爱浪漫,善于制造浪漫,又热爱美食是全世界人民公认的,法国菜是世界上著名菜系之一,已为众所公认。它的口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美,简直可称之为一种艺术。 法国的烹饪技术一向著称于世界。法国菜不仅美味可口,而且菜肴的种类很多,烹调方法也有独到之处,情人节快要到了~ 推荐一些好吃的法国菜给大家。 前一篇专门介绍过最最老字号的le crocodile,链接在这里:温哥华老字号的招牌法国菜餐厅:LE CROCODILE […]

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注