温哥华你不可错过的五家 Fusion Restaurant

Fusion 料理,又称“创意料理”或“无国籍料理”,顾名思义是打破传统的烹调手法和菜系的固有风格,将来自至少两个国家地区的料理方式巧妙地结合在一起,产生“1 加 1 大于 2”效果的新菜式。温哥华向来是个各族裔文化交融、和谐共处的城市,烹饪文化当然也是文化交融中必不可少的一环。优秀的 fusion 料理往往滋味独特,创意点子令人拍案称奇,爱不释口。今天小编就给大家介绍本地  5 家不可错过的主打 fusion 料理的餐厅,也许各位喜爱尝鲜的饕客们就能在其中找到自己的最爱~

当红炸子鸡:PiDGiN

位于温哥华 Chinatown 最混乱的路段之一的 PiDGiN 可谓是温哥华无数美食探寻者趋之若鹜的当下最热门 fusion 餐厅。这家餐厅在日餐和韩餐的传统菜式中完美融入了法式配料与呈现方式,展现出令人赞叹的奇妙化学反应。

图片来源:PiDGiN 官网

图片来源:PiDGiN 官网

虽然餐厅窗外是一幅“脏乱差”的景象,餐厅内部却是以实木和淡色为主的装饰,风格清新简洁,一如 PiDGiN 的菜式。菜单选择虽不太多,利用的食材种类却很丰富,每样的创意都能让人惊喜;无论是前菜还是主食,其中的酱汁都是精心调制,各有风味。而所有菜式中最让小编和小编的吃货朋友们欲罢不能的就是 PiDGiN 远近驰名的鹅肝饭 ( Foie gras rice bowl ),鹅肝的丰富口感和浓郁的酱汁、清香的白萝卜、甜美的栗子块、弹牙的白米饭相结合在一起,造就了它独一无二的绝妙风味。话不多说,超五星推荐!

By Maya @ 52Van

By Maya @ 52Van

  • 地址:350 Carrall St, Vancouver
  • 网址:http://www.pidginvancouver.com/

“老字号”名店:宝贝小馆( Bao Bei Chinese Brasserie )

开业已 5 年、同样位于 Chinatown 一带的宝贝小馆在温哥华的新派中式料理中已然是颇有名气,近年来曾屡次被各大杂志选为“最佳新餐厅”和“最佳中式餐厅”。宝贝小馆的主厨 Tannis Ling 曾在本地著名的比利时餐厅 Chambar 任调酒师,中西结合的背景让她在重新定义海派料理时如鱼得水,在“妈妈的味道”基础上不断推陈出新的菜式更是大受顾客们的欢迎。

By Zhaoying @ 52Van

By Zhaoying Hu @ 52Van

门口的霓虹灯招牌流露出浓浓的怀旧气息,仿佛回到了三、四十年代的上海,店内的复古装潢细节使得气氛更上一层楼。

许多来过宝贝小馆的顾客在社交网络上推荐的菜式是“馒头”以及“烧饼”,与传统意义上的中餐不同,宝贝小馆的中式面食融入了西式酱料和烹调方法,使得口感上更接近三明治,巧妙的结合可谓是传递了 fusion 料理的真谛。

图片来源:Kaveh A. on Yelp

图片来源:Kaveh A. on Yelp

  • 地址:163 Keefer Street, Vancouver
  • 网址:http://bao-bei.ca/

最“潮”韩餐:Damso

Damso (”담소”)在韩语中既有“淡雅素净”的意思,也可作“谈笑风生”之意;完美地表达出了这家新式韩国料理的理念。作为在温哥华 Downtown 西端日韩餐厅争霸地段一直屹立不倒的一棵常青树,Damso 以它雅致的店面、温馨的气氛和滋味十足的料理吸引着一批常客光顾。

今天小编要特别介绍的是去年年底在 Bute 街上正式开张的 Damso 二店,比起意蕴浓厚的新店更加偏向明亮摩登的风格,以及饶有趣味的菜单,都使得 Damso 二店迅速在吃货中间聚集了人气。

By Maya @ 52Van

By Maya @ 52Van

小火慢炖烹饪而成的韩式炖排骨是小编的最爱,也是 Damso 二店在 dineout 期间主打的菜式之一。肉质绵软且酱汁入味的口感令人难忘。

By Maya @ 52Van

By Maya @ 52Van

这道韩式炸鸡也是做得有滋有味,而且它的名字可能让您会心一笑:KFC ( Korean Fried Chicken ),不知道肯某基听到了会不会哭晕在厕所……

  • 地址:867 Denman St, Vancouver / 770 Bute St, Vancouver
  • 网址:暂无

独树一帜:The Union

The Union 是一家强调工业时尚感的泛亚洲 fusion 料理餐厅,与前面所提到的几家餐厅不同的是,这家店菜单带有浓厚的东南亚风情,甚至于许多在本地东南亚传统餐馆中找不到的饮品(例如小编最爱的玫瑰露)都能在这里意外发现,实谓惊喜连连。而这家餐厅提供的早午餐时段菜单更是让不少客人趋之若鹜,在品尝创意料理的同时,获得暂时逃离都市的悠闲感受。

图片来源:the Union 官网

图片来源:the Union 官网

By Maya @ 52Van

By Maya @ 52Van

用中式的大白面馒头做成的 benedict 你见过吗?!究竟吃的是中式早餐还是西式早餐让小编也困惑了,不过在美味面前,这又有什么所谓呢 😀

  • 地址:219 Union Street, Vancouver
  • 网址:http://theunionvancouver.ca/

后起之秀:Malt & Marrow

位于温哥华“最小资社区” 耶鲁镇的这家 fusion 餐厅刚刚才开业三个月,然而由于在网络上的传播已经迅速为不少人所知。来自 Okanagan 的华裔父女 Tony Chan 和 Lisa Chan 将中式料理大胆融入了德国、瑞典、波兰等欧洲元素,令世代传承、底蕴深厚的中华料理又增添了新的活力。

图片来源:Malt & Marrow 官方 facebook

图片来源:Malt & Marrow 官方 facebook

Malt & Marrow 顾名思义是以啤酒和骨髓作为招牌;而小编也是被菜单上看起来相当之有个性的腌烤骨髓而吸引到访了这家餐馆。

By Maya @ 52Van

By Maya @ 52Van

中国人喜爱的食材以西式料理的方法烹饪,除了当日骨髓显得口感偏咸之外,还算是一道不错的创意料理;其余几道尝试的菜品虽没有太多令人称道的“创意元素”,也算是中规中矩味道上乘。相信这家“新锐力量”还会有更大的进步空间。

  • 地址:1269 Hamilton Street, Vancouver
  • 网址:http://www.maltandmarrow.com/

以上就是今天我为大家分享的 5 家 fusion 餐厅推荐啦,写的好累但是完工了很开心。另外一个感受就是——为了更好的分享,今后外出吃美味可能要花更多时间拍下好看的照片才对得住大家吧。下次见!

Maya

Maya

52VAN的高级内容编辑,热爱读书写字和一切文艺范儿的事物。希望在52VAN和大家一起聊聊正经的国际局势,和不那么正经的娱乐八卦~

3 Responses

  1. Michael说道:

    小编你好 搞对象吗

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