方便面诞生60年,日媒揭秘:研发灵感源于中华荞面

    日媒称,60年前的8月25日,日本日清食品公司发明世界首款方便面产品“日清鸡肉拉面”,如今,国内外方便面年销量达1000亿份。各国根据自己的饮食文化不断改进味道和材料等,方便面在全世界迅速普及,成为“世界食品”。

 

据日本《读卖新闻》8月23日报道,日清元祖鸡拉面是日清食品公司创始人安藤百福发明的。战后粮食短缺时代,中华荞麦面小摊点备受欢迎,荞麦面制作简便饱腹感强,安藤注意到这一点,便开始研发产品。他从天妇罗制作过程中获得灵感,想出了方便面的制作方法。通过对切丝出来的面条进行蒸煮、油炸,让面条形状固定,食用前以开水冲泡,溶解调味料,并将面条加热冲泡开,短时间内便可食用。

 

此后,其他食品公司也纷纷跟进,推出了诸多热销产品,包括东洋水产公司的“狐狸泡面”、Acecook公司的“馄饨面”和三洋食品公司的“札幌一番”等。

 

报道称,日清公司1970年进入美国市场,现在约在80个国家销售产品。在欧洲,日清公司将方便面容器材料由塑料变为纸质;在经济持续发展的中国,日清公司的高价位商品大受欢迎;日清食品控股公司2017财年销售额的20%以上来自海外市场。1995年正式进军越南的Acecook公司已成长为在当地市场占有率达50%以上的一流公司。

 

方便面在亚洲市场有很高人气,2017年方便面消费量居前三位的国家和地区分别是,中国内地及香港(389亿份)、印度尼西亚(126亿份)和日本(56亿份)。

 

世界方便面总消费量2013年达1059亿份,之后趋于减少,2017年消费量为1001份。一家食品公司高管表示:“人们根深蒂固的观念是,方便面对身体健康不利。在亚洲,外卖服务发达,抢走了很多客人。”

 

4月,日清公司推出“ Cup Noodle Nice”,将热量减至传统产品的一半。各公司在海外也积极推出创新产品,谋求以此提振方便面市场。


来源:参考消息

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